Lifestyle

Cafés Especiais – o que você precisa saber

29 de janeiro de 2018

ou: Cafés Especiais – tudo o que você tinha vergonha de perguntar porque o barista tatuado se achava legal demais pra responder

A Vida™ me obrigou a gostar de café antes de Gilmore Girls voltar a moda e virar uma coisa cool, antes das cafeterias invadirem São Paulo e a gente pagar caro por atendimento blasé ~espontâneo~ no balcão, antes do artesanato com cápsula de Nespresso (isso é real?!).

Meu relacionamento com O Café começou por necessidade (sou dessas pessoas que não se incomodaria em passar a vida dormindo, carpe diem é a minha cama), mas evoluiu para aquela pausa no meio do dia e para aquele gosto que faz um carinho no coração. É meu cheiro preferido, é a minha maior necessidade desnecessária da vida, é um gosto que por mim eu colocava em tudo.

cafés especiais

O problema com os tais cafés especiais é que eles podem fazer a gente se sentir muito babacão, ora sendo enganado pelo raio gourmetizador e levando gato por lebre, ora sendo esculachado pelo barista alternativo sincerão que sabe tããão mais que vocZzzzZz.

Eu não sou barista, mas me aventuro nesse mundo tem um tempinho, então ouço e pesquiso bastante sobre o assunto. Reuni aqui um pouquinho sobre esses termos todos que a gente tanto fala, do jeito prático, direto e nível conversa de bar que é costume da casa.

Arábica, Conilon, Robusta, o que que é isso?

De um jeito bem resumido, existem dois tipos de plantas de café: arábica e robusta (ou conilon). As plantas de café robusta são mais resistentes (ou seja, a produção tem custo bem mais baixo), mas seus grãos não tem tantos sabores e aromas quanto o arábica. No geral, o conilon atende mercado interno e acaba recebendo uma mistura de arábica pra atingir um gosto mais agradável, enquanto o arábica é o que muita gente chama de “tipo exportação”.

cafés especiais

Então o arábica é o gourmet?

Mais ou menos. Mesmo dentro do arábica, existem diferentes classificações. O café especial precisa ser 100% arábica (ou seja, não pode conter conilon), mas também precisa atingir um mínimo de 80 pontos pela metodologia SCAA. A prova da classificação do café analisa impurezas, defeitos e, claro, aromas, sabores e acidez – o café vai perdendo pontos a cada defeito. Se depois de todos os testes ele somar mai de 80 pontos, é considerado um café especial.

cafés especiais

Torra clara, torra média e torra escura

Na fabricação do café, o grão verde passa pelo processo de torrefação. É durante a torra que as características de sabor, aroma e acidez de cada tipo de grão vão ser acentuadas (nessa hora é muito fácil estragar tudo). Cada café responde melhor a uma torra diferente, mas no _geral_, torras mais claras preservam acidez e notas mais delicadas e torras mais escuras puxam para o caramelo e o chocolate. Torras mais escuras também deixam o café menos encorpado.

cafés especiais

Em grãos ou em pó?

Os cafés especiais costumam ser oferecidos tanto em grãos, quanto moídos. Quando reduzimos o grão a pó, aumenta a área de contato do café e ele acaba oxidando mais rápido, perdendo um pouco dos aromas e sabores, de modo que um café moído na hora vai produzir uma bebida mais ~rica~.

Uma coisa que me fez muito bem na vida foi admitir que eu não tenho tanta dedicação assim pra certos procedimentos, então eu compro já moído mesmo.

cafés especiais

Moagem grossa, fina, média ou super grossa

Caso você escolha comprar o café já moído, é importante comprar na moagem certa para o preparo que escolher (moendo em casa é a mesma coisa, nesse caso é legal ter um moedor que permita essa variação, não economize no moedor). Para prensa francesa, por exemplo, o café precisa ser mais grosso, pra expresso, mais fino, pra café turco, extra fino.

cafés especiais

E mais!

Essa é a introdução do básico, que eu expliquei naquele jeito amigo e não-técnico de sempre. Se você quiser saber mais sobre cafés especiais, recomendo de verdade esse blog, que tem pelo menos 01 post pra cada tópico que falei aqui e é minha fonte principal de informação e cafeína (e não é publi).

Dito tudo isso, os comentários estão sempre abertos para dúvidas, angústias e questãs. Siga os ensinamentos do Mestre Girafales e entre para uma xícara de café. :)

Filmes e Séries, Organização

FREEBIE: Oscar 2018 Checklist para Download

25 de janeiro de 2018

Já tem uns anos em que A Época de Premiações tem despertado o pior de mim. Lá pra dezembro, já começo a pesquisar os candidatos mais cotados, aí começa a checklist do Globo de Ouro, eu faço cronogramas (!!!) e em janeiro, quando finalmente sai a lista, não é impossível me encontrar parando as pessoas na rua e perguntando “EI! Quantos indicados ao Oscar você já viu?!”. Eu fico muito empolgada.

Não sou A Apreciadora da Sétima Arte™ e francamente sou mais das séries (tenho dificuldade em me apegar a personagens em apenas 2hrs, mas depois de 10 episódios, nossa, somos todos BFFs), mas amo o clima das premiações: os comentários, os textos especiais no Valkirias (leiam!) e, por fim, a grande noite no site! E tudo isso nos leva a… CHECKLIST DO OSCAR 2018!

Checklist Oscar 2018 Download

Essa planilha é meu xodó e esse ano ela tem algumas melhorias (comentei que estou empolgada?!)

  • Tem uma aba com os nomes dos filmes em Português
  • Tem uma aba com os nomes dos filmes em Inglês
  • E agora você não marca apenas os filmes já assistidos, mas também os filmes “disponíveis”

Vem comigo que eu explico!

Filmes ASSISTIDOS: Na coluna D, você coloca “OK” nos filmes já vistos. Esse filme fica verdinho aqui e em tooooodas as categorias que estiver indicado, marca um ponto a mais no seu placar também. Yey!

Filmes DISPONÍVEIS: A gente sabe o martírio que é esperar todos os indicados estrearem por aqui, então, na mesma coluna, você coloca um “DI” nos filmes que já estão disponíveis (seja no cinema, seja aí no mercado paralelo, eu não tenho nada a ver com isso), ele fica amarelinho aqui e nas categorias também, assim, na hora de escolher o próximo filme pra ver, fica mais fácil priorizar. 😉

Filme TÔ DE BOA: Se você já decidiu que vai passar algum dos concorrentes, coloca “NA” na mesma coluna, a linha fica cinza e a planilha remove ele da sua contagem geral.

O pagamento de sempre é um tweet ou post no Facebook, não dói nada.

Download Chechlist Oscar 2018

 

Na planilha do Blog Planner (baixe também!!!), eu recebi algumas poucas reclamações de erro na verificação do tweet, se for o caso, tenta isso aqui: 1) checa bloqueadores de pop-up, checa se o perfil é aberto e 3) checa se o link tá inteirão lá.

Os comentários estão aí para dúvidas, angústias e sugestões e conto com a costumeira colaboração de todos. :) De resto, me segue no Instagram que lá tem gatos, plantas e stories pra gente falar de filmes. Até dia 04 de março, lá no site!

Organização, Pessoal

Planner 2018: Imprimindo em Casa

22 de janeiro de 2018

Além da minha agenda normal (falaremos dela no futuro), esse ano queria ter um ~planner~ específico pro trabalho. No escritório sempre me organizei só com listas de tarefas (tipo a lista infinita) + calendário do Outlook, mas sentia falta de uma coisa mais visual e… eu gosto de papel. Fico feliz com papel. Amo canetinha.

#FunFact Tanto digitalmente quanto no papel, minhas coisas pessoais e profissionais sempre foram divididas, por conta de bloqueios na rede da firma e informações sensíveis que eu não posso trazer pra casa, e eu achava que isso era padrão pra todo mundo até começar a ver os BuJos de vocês. :)

Planner para Imprimir em Casa - Planner 2018 Não Me Mande Flores

Pesquisei muito (muito!) e a maioria das opções de agendas e planners beirava os 200 reais (!!!), então decidi ser cria do Pinterest e assumir eu mesma a tarefa, . Outro motivo de não querer colocar muito dinheiro nisso, é que os planners prometem ser os novos livros de colorir e talvez lá pra abril a gente já esteja de saco cheio deles e não saiba onde enfiar todo esse papel e todas essas canetas coloridas (mas deus me livre não participar).

Escolhi os arquivos do Não Me Mande Flores, que não devem nada para as versões que a gente compra prontas e até cheguei a ver o papel couchet 120g, mas achei muito fino e fui no sulfite comum mesmo. Configurei a impressora pra 2 folhas por página, imprimindo frente e verso, e sim, ficou bem pequeno, mas é o tamaho ideal pra minha letra. Fiz os 12 calendários mensais, o anual, 52 páginas de planner semanal, 32 páginas de planner “livre” e mais algumas folhas de listas de tarefas sem ficar muito volumoso.

Como tenho o Acrobat Pro, dei uma leve editada nos arquivos (sem retirar os créditos, porque isso é coisa de gente feia), o planner diário sem os horários, por exemplo, virou uma lista de tarefas.

Planner para Imprimir em Casa - Planner 2018 Não Me Mande Flores

Planner para Imprimir em Casa - Planner 2018 Não Me Mande FloresO Marca página da Pandora foi brinde.

Planner para Imprimir em Casa - Planner 2018 Não Me Mande FloresWashi tapes e marcador de porco espinho (<3 <3 <3) da Daiso

Planner para Imprimir em Casa - Planner 2018 Não Me Mande Flores

Planner para Imprimir em Casa - Planner 2018 Não Me Mande Flores

Planner para Imprimir em Casa - Planner 2018 Não Me Mande Flores

Levei em uma gráfica em Pinheiros para cortar tudo no meio e encadernar. Com capa transparente de acetado e encadernação wire-o saiu 8 reais, e não teve problema da argola comer mais espaço do que devia nas margens.

Usei semana passada pela primeira vez e achei que fico bastante funcional. :) Pra baixar também é só ir lá no blog da Camila.

Agora dividam o que vocês andam imprimindo porque ainda estamos em janeiro e tem muito chão pela frente. :)